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辻さんのおそば

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店名の字は辻さんの筆。店内のお品書きなどもすべて毛筆。

新橋の辻そばは、北海道の小麦を厳選した手打ちに、私が思うに江戸前のからいおつゆの、今一番おいしいお蕎麦やさんである。つまみには、鴨や卵焼き蕎麦みそなど蕎麦やらしいものに加えて、越前の名産の小鯛の笹漬けや干物などがあり、冷たい蕎麦のお品書きには越前そば(辛み大根のおろしと削り鰹がたっぷりのったぶっかけそば)も。ご主人が北海道の出身、奥様が越前福井の出身なので、このようなラインアップなのだ。ちなみに天ぷらはない。究極のベジタリアン向け。
先日のわたしの注文
・ぴりからこんにゃく
・葉とうがらしのおひたし
・だし巻き卵
・蕎麦みそ
・鴨だし豆腐
・豆腐の味噌漬け
・お酒は蕎麦焼酎の「蕎麦職人」のそば湯割り(どこまで蕎麦づくし?)・・・焼酎だけでなく日本酒も銘柄たくさんあり。
・締めは「辻がそば」
辻がそばは細打ちの上に大根の千切りがのっている。蕎麦は細打ちと田舎があるので、ざるも迷う。かけはなんと太打ちの田舎そばで、これがまたおいしい。

子どものころから蕎麦好きで、いまでも蕎麦はおいしくないところでは食べたくない。祖母につゆをたくさんつけることと噛むことを禁じられて育ったので、蕎麦はだれよりも早く食べる自信がある(って、そんな自信はいらないか・・・)。実は辻そばは前職の会社の先輩がいわゆる「脱サラ」で始めて10年余りのお店。新橋のビルの狭間の小路にあるが、常に混んでいる。知り合いでなかったとしても、一押しできる店なのが、本当に嬉しい。
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Comments

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