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コーヒーのアロマ

銀座の裏通りに「珈琲だけの店」がある。知る人ぞ知る、「カフェ・ド・ランブル」。およそ20年くらい前から行くようになったが、仕事に忙殺されるようになって足が遠のいていた。久し振りに今日、行ってみた。
カウンターに座り、ニューギニアのストレートを中濃で注文。私の豆は、旧式の天秤ばかりではかり、ミルで挽かれる間、ドリッパーの方はまず私の右隣のおじさまのブレンドコーヒー、次にアイスコーヒーを淹れている。アイスコーヒーは冷やしたグラスに、やはりアイスコーヒーで作った氷片が入れられコーヒーが注がれるのを待っている。淹れたてのコーヒーはシェーカーに入れ冷蔵庫の氷の塊の上で念入りに回転をくりかえして冷やされている。シェーカーを回していた女性の手は真っ赤。これも私の左隣の女性2人に供される。おいしそー。この夏のうちに試したい。
私のニューギニア、といえば。まずカップを鼻先に持っていき香りを嗅ぐと、普段飲むようなコーヒーのようなこげたにおいや酸味は感じず、甘みがありながら重みのある香り。焙煎したてのコーヒー豆に顔を近づけたような感じとでもいうのかしら?口に含むと、意外にしょっぱさに似た、でもしっかりした濃い目のコーヒーの味を感じる。これは違う、そこここのテイクアウトコーヒー屋で飲むものと、まったく別世界。コーヒーを入れる間に飲み頃になっているから、「お熱いのでやけどしませんように」なんて言葉も、ここにはない。
で、カウンターの中の目に映るものは、秤しかり、冷蔵庫も旧式、ネルドリップがきれいに準備され、そして丁寧に焙煎されたすごい種類のコーヒー豆に至るまで、コーヒーを待ち、飲む時間を楽しませてくれる。ここだと、なぜか隣のおじさまの煙草のけむりも気にならない。
香り、味、目に映る光景も静かで幸せなのだ。コーヒー1杯で、五感が喜ぶ、素敵な空間。

カフェ・ド・ランブルは、最近ホームページもあり、豆の通信販売も始めている。マスターのコラムの「舌で味わう」は、納得のご意見。
コーヒーのアロマ

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Comments

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